Frequently Asked Questions

Nyaman dan serbaguna, Maizenaku digunakan sebagai pengental untuk saus, sup, semur, dan casserole. Ini juga berguna mengentalkan pai dan merupakan bahan penting dalam puding dan isian kue. Dalam kue, cookies dan kue kering, Maizenaku sering dicampur dengan tepung untuk menghasilkan makanan yang dipanggang lebih empuk. Ini juga digunakan untuk melapisi makanan sebelum digoreng, dan sebagai bahan di dalam adonan. Kunjungi bagian Resep dan tips penggunaan kami untuk resep klasik dan kontemporer yang lezat menggunakan Maizenaku.

Maizenaku mengental dengan kehalusan dan penampilan mengkilap. Ini tidak menambah rasa sendiri untuk menutupi rasa makanan. Masakan yang mengental dengan Maizenaku memiliki penampilan yang lebih cerah dan lebih jernih dibandingkan mengentalkan dengan dengan tepung. Maizenaku juga lebih mudah dicampur dengan cairan dingin daripada tepung karena tidak menyerap cairan sampai matang.

Maizenaku memiliki “kekuatan pengental” yang sama seperti arrowroot, tepung kentang, dan tapioka, dan Anda harus mengganti dengan jumlah yang sama. Maizenaku memiliki dua kali kekuatan “pengental” daripada tepung, jadi penting untuk menggunakan setengahnya saja. Contoh: Jika resep membutuhkan 1/4 cangkir tepung, gunakan hanya 2 sendok makan Maizenaku.

Memasak dengan Maizenaku itu mudah ketika Anda mengikuti beberapa panduan sederhana. Teknik dasar berikut memastikan hasil yang baik setiap saat.

• Jumlah pengadukan. Secara bertahap aduk cairan dingin ke dalam Maizenaku hingga benar-benar halus. Lanjutkan mengaduk dengan lembut selama seluruh periode memasak. Saat menambahkan bahan setelah dimasak, angkat campuran dari panas dan aduk dengan cepat dan lembut. Mengaduk terlalu kuat dapat menyebabkan campuran memecah dan mencair.
• Masak dengan api sedang-rendah hingga sedang. Memasak di atas panas tinggi dapat menyebabkan penggumpalan. Jika campuran mengandung telur, panas tinggi dapat mencairkan telur.
• Waktu memasak. Aduk terus, biarkan campuran mendidih dan didihkan selama 1 menit. Setelah mendidihkan 1 menit, butiran Maizenaku akan membengkak hingga kapasitas penuhnya, menyebabkan campuran mengental. Campuran kental yang terlalu matang seperti puding, pai, dan isi kue dapat menyebabkan campuran mencair saat dingin.

Campuran Maizenaku yang tidak mengental sama sekali, atau mengental selama memasak, kemudian mencair selama pendinginan itu mengecewakan. Satu atau beberapa hal berikut mungkin telah menyebabkan masalah.

• Cairan Terlalu Sedikit: Jika tidak ada cukup cairan (air, susu, jus) dalam campuran, butiran Maizenaku tidak akan sepenuhnya membengkak dan tetap mengental saat campuran mendingin. Menambahkan sedikit lebih banyak cairan (tidak lebih banyak Maizenaku) kemungkinan akan memecahkan masalah.

• Gula Terlalu Banyak: Sebagian besar gula daripada cairan (air, susu, jus) dalam campuran dapat mengganggu pembengkakan butiran Maizenaku dan mencegah pengentalan selama memasak dan/atau menyebabkan pencairan selama pendinginan. Menambahkan lebih banyak cairan (tidak lebih banyak Maizenaku) akan sering memecahkan masalah.
• Terlalu Banyak Lemak: Sebagian besar lemak atau kuning telur yang berlebihan dalam campuran dapat mengganggu pembengkakan butiran Maizenaku dan mencegah pengentalan selama memasak dan/atau menyebabkan pencairan selama pendinginan. Menambahkan lebih banyak cairan (tidak lebih banyak Maizenaku) biasanya akan memecahkan masalah.
• Terlalu Banyak Asam: Bahan asam seperti jus lemon, air jeruk nipis atau cuka akan mengurangi kemampuan pengentalan Maizenaku atau mencegah campuran dari pengentalan. Tingkatkan kadar Maizenaku sedikit atau aduk bahan asam setelah memasak.
• Terlalu Banyak Pengadukan: Pengadukan yang berlebihan atau kasar dengan pengocok mesin atau bahkan sendok dapat merusak sel pati dan menyebabkan campuran mencair.
• Memasak Berlebihan: Mendidihkan atau merebus campuran Maizenaku untuk waktu yang lama dapat menyebabkan Maizenaku pecah dan campuran menjadi cair.
• Mencicipi: Enzim pencernaan di mulut seseorang akan menyebabkan campuran yang mengental dengan benar menjadi sangat cair hanya dalam beberapa menit. Pastikan untuk menggunakan sendok bersih saat mencicipi campuran Maizenaku untuk mengoreksi bumbu.
• Pembekuan: Campuran kental Maizenaku yang dibekukan akan menghancurkan sel-sel pati dan menyebabkan campuran menjadi cair.

Weeping atau mengeluarkan air biasanya merupakan tanda kurang matang. Pada tahap awal memasak, air dipegang agak “longgar” oleh butiran Maizenaku, dan ketika campuran mendingin, air habis begitu saja. Mudah untuk menghentikan weeping. Hanya dengan memastikan bahwa campuran Maizenaku mendidih di atas api sedang dan, aduk terus, didihkan selama 1 menit. Ini mungkin membantu untuk mengatur timer atau memperhatikan jarum jam pada jam selama satu menit.

Tidak setelah mereka matang sepenuhnya. Pembekuan menyebabkan makanan Maizenaku yang kental menjadi mencair. Bekukan pai buah yang dikentalkan dengan Maizenaku sebelum dipanggang.

Resep untuk tepung kue adalah sebagai berikut: Untuk setiap cangkir tepung kue gunakan 7/8 cangkir tepung serbaguna (1 cangkir dikurangi 2 sendok makan) PLUS 2 sendok makan Maizenaku. Penambahan Maizenaku membantu membuat kue menjadi ringan dan empuk.

Ya, Anda bisa menggunakan starch clothing dengan Maizenaku. Dalam mangkuk atau pot besar, aduk ½ cangkir Maizenaku ke dalam 1 gelas air dingin. Aduk dalam air mendidih (2 liter untuk larutan berat; 4 liter untuk sedang dan 6 liter untuk larutan ringan). Celupkan pakaian ke dalam larutan kanji dan biarkan kering. Untuk menyeterika, taburi pakaian dengan air hangat, gulung dan masukkan ke dalam kantong plastik sampai basah secara merata, lalu setrika seperti biasa.

Sangat mudah untuk mengubah waktu pemanggangan standar menjadi pemanggangan konveksi. Anda memiliki 2 pilihan: 1). Turunkan suhu oven sebesar 25 derajat dan panggang untuk jumlah waktu yang sama ATAU 2). Mempersingkat waktu pemanggangan sekitar 20% dan jaga suhu oven seperti yang disebutkan dalam resep.